دسته: صنایع غذایی
بازدید: 47 بار
فرمت فایل: ppt
حجم فایل: 1269 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 21
سس مایونز چاشنی است که از امولسیون روغن های گیاهی خوراکی{حداقل 66 درصد} در یک فاز مایع شامل سرکه به وجود می آید امولسیون روغن ,آب توسط زرده تخم مرغ ایجاد می گردد در واقع مایونز فرآورده غذایی آماده ای که به صورت امولسیون دایم روغن در آب بوده و دارای بو و طعم ملایم می باشد.
سس مایونز به دو روش مداوم و غیر ماوم تولید می شود...............